日本有数の豪雪地帯である新潟県魚沼地区はその大量の雪によりミネラル豊富な大地が形成され、清流の信濃川・魚沼川に囲まれた土地は夏の日中は蒸し暑く、夜はクーラーが要らないほど涼しい。この温度差が栽培に最も良いと言われる状態であり、魚沼の名産地たる所以なのです。その米の名産地において全国コンクールで見事審査員特別賞を射止めたのがこの桜井正一さんの「コシヒカリ」です。